鰻の成瀬の閉店一覧と理由｜394店→149店、なぜ相次ぐのか検証【2026年】

うな重を1,600円から食べられる店として、わずか3年ほどで全国400店近くまで広がった「鰻の成瀬」。2025年の秋ごろから、各地で閉店が相次いでいます。

menslog編集部は、運営会社の親会社の適時開示・会社の発表・当時の報道を集め、公式サイトの店舗一覧の記録と1店ずつ突き合わせました。

閉店した店舗の一覧、店舗数の推移、「閉店の本当の理由」と言われる噂の真偽を、この順に見ていきます。

※閉店した店で働いていた方や、加盟店のオーナーの個人名・個人の書き込みは載せていません。会社の発表と報道で確かめられる事実だけを書いています。

鰻の成瀬の閉店【早見表】店舗数・閉店数・運営会社の今

まずは、よく検索されている疑問への答えを一覧にしました。根拠は、このあと日付と媒体名つきで紹介します。

知りたいこと	答え（2026年11月13日時点）
今の店舗数は？	公式サイトの掲載は149店（国内145店・海外4店）
一番多かったときは？	公式サイトの掲載で394店（2025年9月）。会社は「国内390店舗以上」と発表（2025年6月）
閉店した店の数は？	2025年1月以降、公式サイトの一覧から外れた店は276店（menslog集計）
いつから閉店が増えた？	2025年秋から。2026年1〜3月に最も多く外れた
倒産した？	誤り 上場企業の完全子会社として営業中
売却された？	確定 2026年4月に58%、8月に100%をAIフュージョンが取得
閉店の理由は？	会社の説明はなし。急拡大の反動、値上げ、品質の差などが報道で指摘されている

鰻の成瀬は「なくなった」わけではありません。店の数が半分以下に減った一方で、親会社のもとで立て直しを進めている段階です。2026年7月にはメニューを刷新し、台湾への出店契約も結んでいます。

鰻の成瀬とは？運営会社とフランチャイズの仕組み

鰻の成瀬は、うな重の専門店チェーンです。2022年9月、横浜市西区の住宅地に1号店の「横浜本店」が開きました。

横浜駅から歩いて10分ほどの住宅街にある、15席ほどの小さな店だったと報じられています（プレジデントオンライン 2024年8月6日、テレ東プラス 2024年9月26日）。

店のほとんどは、本部と契約した加盟店が運営するフランチャイズ（FC）です。2024年7月に200店を超えたとき、直営店は10店でした（プレジデントオンライン 2024年8月6日）。

運営会社：フランチャイズビジネスインキュベーション（FBI社）

項目	内容
会社名	フランチャイズビジネスインキュベーション株式会社（FBI社）
本社	滋賀県高島市
設立	2020年9月2日
資本金	1,750万円（2025年8月31日時点）
事業	フランチャイズ本部の運営
代表	創業者の山本昌弘社長（2026年8月の開示時点）
親会社	AIフュージョンキャピタルグループ（東証スタンダード）。2026年8月10日から100%

出典：AIフュージョンキャピタルグループの適時開示（2026年3月31日、8月10日）

創業者の社長は飲食の経験がなく、英会話スクールの会社や大手ハウスクリーニング会社で働いたあと、2020年に今の運営会社を立ち上げたと紹介されています（テレ東プラス 2024年9月26日）。テレビ東京「カンブリア宮殿」（2024年9月）でも取り上げられました。

フランチャイズの仕組み：なぜ「職人なし」で開けるのか

鰻の成瀬が速く広がった理由は、鰻を焼く職人がいなくても店を開ける仕組みにあります。報道と業界誌の取材でわかっている仕組みを整理しました。

項目	中身	出典
鰻	中国などの外国産を蒲焼きの状態で仕入れる。2024年8月から国産も	テレ東プラス 2024年9月26日
調理	冷凍の鰻を、蒸して焼く専用の機器で仕上げる。注文から10分以内	テレ東プラス、ビジネスチャンス
メニュー	創業時はうな重の松・竹・梅の3種と、飲み物数種だけ	プレジデントオンライン 2024年8月6日
営業時間	昼11〜14時、夜17〜20時	ぐるなび通信 2025年3月11日
立地	駅前の一等地にこだわらず、居抜き物件も使う	テレ東プラス、マネー現代 2026年4月7日
本部への初期費用	計350万円（加盟金150万円、保証金50万円、研修費40万円、開業サポート費50万円、初期セット60万円）	ビジネスチャンス 2025年2月号
開業資金の目安	物件・内装・厨房を含めて「1000万円あればお釣りがくる」	同上
損益の目安	原価40〜45%、人件費25%、家賃5%。損益分岐点は月220〜230万円で、多くの店は月商200〜400万円	同上

加盟店が本部に毎月払うロイヤリティの額は、会社の公表資料や信頼できる報道では確かめられませんでした。ネットには「月10万円＋売上の4%」などの数字もありますが、出どころが書かれていないため、この記事では採用していません。

数字を見ると、多くの店の月商（200〜400万円）と損益分岐点（220〜230万円）はかなり近い水準です。売上が少し落ちるだけで赤字になりやすい形だったといえます。

鰻の成瀬の店舗数の推移（いつ何店）

店舗数の数字は、会社の発表、報道、公式サイトの掲載数で、それぞれ数え方が違います。混ぜると誤解のもとになるので、出どころを分けて並べました。

会社の発表・報道でわかる店舗数

時点	店舗数	出どころ
2022年9月	1号店（横浜本店）	日経クロストレンド 2026年4月1日
2023年2月	2号店（上尾店）。ここから多店舗に	同上
2023年11月	50店	同上
2024年3月	100店	同上
2024年7月上旬	200店超（うち直営10店）	プレジデントオンライン 2024年8月6日
2024年8月	233店	同社プレスリリース 2024年8月8日
2024年11月	300店（11月9日に300店目）	同社プレスリリース 2024年11月8日
2025年2月末	国内約340店・海外3店	ぐるなび通信 2025年3月11日
2025年6月	国内390店以上	同社プレスリリース 2025年6月26日
2025年10月31日	381店	マネー現代 2025年11月12日
2026年3月末ごろ	270店（直営・FC合計）	AIフュージョン 適時開示 2026年3月31日
2026年5月末ごろ	246店（ホームページ掲載）	東京商工リサーチ 2026年5月31日
2026年7月末	約230店	マネー現代 2026年7月26日
2026年10月	約160店	ITmedia ビジネスオンライン 2026年11月5日

menslog集計：公式サイトに載っている店の数

menslog編集部は、インターネットアーカイブ（Wayback Machine）に保存された公式サイトの店舗一覧を、時点ごとに1店ずつ数えました。最後は2026年11月13日の公式サイトです。

確認した日	掲載数	国内	海外	備考
2025年3月28日	370店	367店	3店
2025年6月9日	384店	381店	3店
2025年9月7日	394店	391店	3店	ピーク
2025年11月2日	380店	377店	3店
2025年11月30日	362店	358店	4店
2026年1月21日	329店	325店	4店
2026年3月14日	275店	271店	4店
2026年4月11日	259店	255店	4店
2026年7月1日	237店	233店	4店
2026年8月2日	216店	212店	4店
2026年8月31日	184店	180店	4店
2026年10月12日	164店	160店	4店
2026年11月13日	149店	145店	4店	現在

確かめられたこと
公式サイトの掲載は2025年9月7日の394店が最多で、そこから約14か月で245店減りました。会社が開示した「2026年3月末ごろ270店」と、menslogが数えた「3月14日275店」もほぼ一致します。

公式サイトの掲載数は、閉店や新店の反映が遅れることがあります。また、2025年1月の保存ページは掲載が250店しかなく、当時の会社発表（300店超）より少ないため、表から外しました。

鰻の成瀬の閉店一覧（地域別・時期別）

公式サイトの一覧から外れた店を、時期別と都道府県別にまとめました。対象は、2025年1月以降の保存ページに一度でも載っていて、2026年11月13日の一覧にない店です。

数えると276店になりました。

「一覧から外れた」には、閉店のほか、移転・店名の変更・掲載の漏れが含まれる可能性があります。店名だけが変わった店（例：日立大みか駅前店→日立大みか店）は、住所で同じ店として数えています。気になる店は、公式サイトや店舗に確かめてください。

時期別：いつ一覧から外れたか

一覧から外れた時期（前回の確認日〜確認日）	店の数
2025年1月18日〜2025年3月28日	4店
2025年3月28日〜2025年6月9日	5店
2025年6月9日〜2025年9月7日	9店
2025年9月7日〜2025年11月2日	17店
2025年11月2日〜2025年11月30日	18店
2025年11月30日〜2026年1月21日	35店
2026年1月21日〜2026年3月14日	58店
2026年3月14日〜2026年4月11日	18店
2026年4月11日〜2026年7月1日	24店
2026年7月1日〜2026年8月2日	21店
2026年8月2日〜2026年8月31日	32店
2026年8月31日〜2026年10月12日	20店
2026年10月12日〜2026年11月13日	15店

一番多かったのは2026年1月下旬〜3月中旬の58店です。報道でも、3月末で閉店する店が相次いだと伝えられています（日経クロストレンド 2026年4月1日）。

夏の土用の丑の日が過ぎた8月にも、1か月で32店が外れました。

都道府県別：ピーク時と今の店舗数

地域	2025年9月	2026年11月	外れた店	一覧から外れた店（外れた順）
北海道	10店	3店	8店	旭川店、新琴似店、帯広店、江別店、札幌伏古店、苫小牧店、函館店、厚別南店
青森県	3店	0店	3店	八戸類家店、弘前店、青森小柳通り店
岩手県	3店	2店	1店	江釣子SCパル店
宮城県	7店	3店	4店	イオンモール富谷店、古川店、石巻あけぼの店、仙台六丁の目店
秋田県	1店	1店	0店	―
山形県	2店	2店	0店	―
福島県	5店	1店	4店	福島桑折店、会津若松店、郡山店、須賀川店
茨城県	11店	3店	8店	古河店、ひたちなか枝川店、鹿嶋大野店、つくば店、土浦店、日立大みか店、つくば谷田部店、龍ヶ崎ぬく森通り店
栃木県	9店	7店	2店	足利八幡店、日光今市店
群馬県	8店	2店	6店	前橋朝倉店、桐生店、高崎下小鳥店、伊勢崎店、太田店、藤岡店
埼玉県	25店	9店	17店	浦和店、越谷大袋店、久喜青葉店、加須店、所沢小手指店、浦和美園店、白岡店、蓮田駅前店、三郷店、北本店、志木店、熊谷銀座店、岩槻店、蕨店、与野店、鶴瀬店、草加松江店
千葉県	30店	12店	18店	市川店、松戸六実店、鎌ヶ谷大仏店、海の駅九十九里店、船橋法典店、野田店、八街店、千葉ニュータウン店、千葉花見川店、流山店、成田店、東金店、行徳店、北習志野店、船橋店、幕張店、我孫子店、柏店
東京都	64店	22店	45店	西日暮里店、府中店、恵比寿銀座店、田無店、高幡不動店、北綾瀬店、恵比寿店、国分寺店、大泉学園店、大鳥居店、日野店、江東大島店、門前仲町店、下赤塚駅前店、中村橋店、亀戸店、井荻店、初台店、千歳烏山店、千歳船橋店、吉祥寺店、東中野店、目黒駅前店、赤羽店、久が原店、下北沢店、堀切菖蒲園店、用賀店、立川店、四谷三丁目店、小岩店、東陽町店、板橋仲宿店、町田駅前店、神保町店、北千住店、大森店、蒲田店、京成高砂店、羽村駅前店、野方店、つつじヶ丘柴崎店、ひばりが丘店、三軒茶屋店、田端店
神奈川県	41店	8店	35店	三崎店、石川町店、鶴ヶ峰駅前店、三ツ境店、日吉店、たまプラーザ店、新子安駅前店、葉山店、鎌倉大船店、ボーノ相模大野店、市ヶ尾店、新羽店、横浜中山店、磯子店、神奈川綾瀬店、西湘二宮店、南林間店、大和店、新百合ヶ丘店、藤沢店、川崎駅前店、溝の口店、追浜店、鶴見店、鹿島田店、上大岡店、上溝店、寒川店、小田原板橋店、平塚八幡宮店、戸塚踊場店、横浜反町店、武蔵中原店、横浜本店、橋本店
新潟県	3店	0店	4店	五泉店、新潟駅前東大通店、新潟本町通店、長岡店
富山県	2店	2店	0店	―
石川県	3店	1店	2店	金沢八日市店、金沢松村店
福井県	3店	0店	3店	福井運動公園前店、敦賀店、鯖江神明店
山梨県	3店	2店	1店	石和温泉駅前店
長野県	8店	3店	5店	上田きのこむら店、岡谷店、長野檀田店、フレスポ佐久インター店、安曇野店
岐阜県	2店	1店	2店	美濃加茂店、岐阜神戸店
静岡県	10店	3店	8店	沼津香貫店、清水追分店、駿河宮竹店、富士厚原店、アクロスプラザ富士宮店、伊豆長岡店、御殿場店、藤枝高洲店
愛知県	9店	1店	9店	岡崎店、小牧店、一宮尾西店、名古屋中川店、勝川店、千種店、東浦店、豊橋多米店、知多市にしの台店
三重県	2店	1店	3店	津三重大前店、四日市店、松阪店
滋賀県	4店	3店	5店	彦根店、湖南店、大津石山店、守山店、堅田店
京都府	6店	4店	3店	木津川店、京都山科店、京都西院店
大阪府	26店	12店	17店	淀川野中店、和泉店、大阪京橋店、枚方東香里店、箕面店、藤井寺店、堺筋本町店、大阪あびこ店、河内長野店、豊中店、大阪生野店、石橋店、泉佐野店、関目店、枚方店、高槻店、大阪日本橋店
兵庫県	19店	7店	13店	尼崎店、たつの市店、六甲道店、丹波ゆめタウン店、小野店、甲子園口店、芦屋店、伊川谷店、三宮店、神戸玉津店、三木市店、宝塚逆瀬川店、苦楽園店
奈良県	3店	0店	3店	天理店、登美ヶ丘店、奈良三条店PREMIUM
和歌山県	3店	0店	3店	和歌山北店、和歌山店、紀伊川辺店
鳥取県	3店	2店	1店	米子店
島根県	3店	0店	3店	出雲小山店、松江田和山店、浜田店
岡山県	4店	3店	1店	山陽店
広島県	5店	3店	2店	広島五日市店、広島八丁堀店
山口県	4店	3店	1店	ゆめタウン宇部店
徳島県	3店	2店	2店	徳島店、応神店
香川県	1店	0店	1店	さぬき志度店
高知県	2店	2店	0店	―
福岡県	16店	5店	14店	福岡大橋店、福岡福津店、筑紫野天拝坂店、糸島店、小倉店、西新店、博多駅南店、志免店、福岡大手門店、ゆめタウン大川店、九産大駅前店、福岡姪浜店、博多呉服町店、大牟田店
佐賀県	2店	0店	2店	唐津店、佐賀北川副店
長崎県	4店	2店	2店	五島シティモール店、島原店
熊本県	7店	3店	4店	八代通町店、熊本市庁舎通り店、熊本戸島店、宇土シティモール店
大分県	4店	4店	1店	大分府内店
宮崎県	2店	0店	2店	宮崎住吉店、都城谷頭店
鹿児島県	2店	1店	1店	鹿児島中央駅前店
沖縄県	4店	0店	6店	豊見城店、那覇店、名護店、うるま店、宮古島店、沖縄泡瀬店
海外	3店	4店	1店	Causewaybay店

出典：公式サイトの店舗一覧（インターネットアーカイブの保存ページ13時点＝2025年1月18日〜2026年10月12日と、2026年11月13日の公式サイト）をmenslog編集部が集計。「外れた店」にはピーク後に開店して閉じた店や、ピーク前に閉じた店も含みます。

減り方が大きいのは首都圏です。東京都は64店から22店、神奈川県は41店から8店になりました。

鰻の産地として知られる愛知県も、9店から1店に減っています。

店がなくなった県（ピーク時にあり、2026年11月13日の一覧で0店）
青森県、新潟県、福井県、奈良県、和歌山県、島根県、香川県、佐賀県、宮崎県、沖縄県の10県

報道で閉店が伝えられた店（menslogの集計と照合）

報道で閉店が伝えられた20店が、menslogの集計でいつ一覧から外れたかを確かめました。20店すべてが一覧から外れていました。

店	報道された閉店	menslog集計（公式サイトの一覧）
府中店（東京都府中市）	2025年8月	6/9（25年）まで掲載→9/7（25年）は掲載なし
高幡不動店（東京都日野市）	2025年8月	9/7（25年）まで掲載→11/2（25年）は掲載なし
筑紫野天拝坂店（福岡県）	2025年9月	9/7（25年）まで掲載→11/2（25年）は掲載なし
六甲道店（神戸市）	2025年9月	9/7（25年）まで掲載→11/2（25年）は掲載なし
小牧店（愛知県）	2025年10月	9/7（25年）まで掲載→11/2（25年）は掲載なし
新潟駅前東大通店（新潟市）	2025年10月	11/2（25年）まで掲載→11/30（25年）は掲載なし
浦和店（さいたま市）	2025年11月16日	11/2（25年）まで掲載→11/30（25年）は掲載なし
下赤塚駅前店（東京都板橋区）	2025年11月	1/21（26年）まで掲載→3/14（26年）は掲載なし
志木店（埼玉県）	2026年3月4日	1/21（26年）まで掲載→3/14（26年）は掲載なし
吉祥寺店（東京都武蔵野市）	2026年3月8日	1/21（26年）まで掲載→3/14（26年）は掲載なし
北本店（埼玉県）	2026年3月8日	1/21（26年）まで掲載→3/14（26年）は掲載なし
市ヶ尾店（横浜市青葉区）	2026年3月末	1/21（26年）まで掲載→3/14（26年）は掲載なし
藤沢店（神奈川県）	2026年3月末	3/14（26年）まで掲載→4/11（26年）は掲載なし
大和店（神奈川県）	2026年3月末	3/14（26年）まで掲載→4/11（26年）は掲載なし
岩槻店（さいたま市）	2026年3月末	3/14（26年）まで掲載→4/11（26年）は掲載なし
成田店（千葉県）	2026年3月末	3/14（26年）まで掲載→4/11（26年）は掲載なし
町田駅前店（東京都町田市）	2026年7月末	7/1（26年）まで掲載→8/2（26年）は掲載なし
新潟本町通店（新潟市）	2026年7月末	7/1（26年）まで掲載→8/2（26年）は掲載なし
守山店（滋賀県）	2026年7月末	7/1（26年）まで掲載→8/2（26年）は掲載なし
松阪店（三重県）	2026年7月末	7/1（26年）まで掲載→8/2（26年）は掲載なし

出典：マネー現代 2025年11月12日・2026年7月26日、日経クロストレンド 2026年4月1日。「〇月」は報道で閉店が伝えられた月

多くは報道と同じ時期に一覧から外れていました。ただ、高幡不動店や下赤塚駅前店のように、閉店が伝えられたあとも1〜2か月ほど一覧に残っていた店もあります。

公式サイトの一覧は、閉店をすぐには反映しないことがあるということです。

閉店の前に、店名の横に「一時休業」と表示されていた店もありました（淀川野中店、日立大みか店、赤羽店、勝川店）。いずれもその後、一覧から外れています。

1号店「横浜本店」も一覧から外れた

2022年9月に開いた1号店の横浜本店（横浜市西区平沼）は、2026年8月31日の保存ページまでは載っていました。10月12日の保存ページと、11月13日の公式サイトには載っていません。

グルメサイトの食べログでも、同じ住所の「鰻の成瀬 横浜店」は「現在閉店しております」と表示されています。閉店の日付を伝える会社の発表や報道は、見つかりませんでした。

鰻の成瀬の公式サイトのお知らせは、新しい店の案内が中心です。閉店は、店の張り紙やSNSで知らされることが多いと報じられています（マネー現代 2025年11月12日）。

鰻の成瀬はなぜ閉店？「本当の理由」の噂を真偽判定

閉店の理由について、運営会社は公式の説明をしていません。ネットや報道で言われている理由を、確かめられる事実と照らして判定しました。

言われていること	判定	確かめた結果
倒産・破産した	誤り	法的整理の開示・報道なし。上場企業の完全子会社として営業中
運営会社が売られた	確定	2026年4月に58%、8月に100%をAIフュージョンが取得
値上げとメニューの複雑化	確定	2024年8月にうな重を300円値上げし、9種類に
値上げで客が離れた	報道あり	専門家の分析。客数のデータは公表されていない
店によって味が違う	報道あり	焼き戻しや炊飯の指導不足を指摘する報道
急拡大の反動	報道あり	約3年で約400店。いきなり！ステーキなどと比べる報道
加盟店がもうからず撤退	一部事実	「利益を確保できず」と公表した加盟企業あり
本部だけがもうかる仕組み	根拠なし	本部も2025年8月期は3,942万円の純損失
中国産の鰻だから	根拠なし	外国産の使用は開業時から公表。閉店との関係を示す根拠なし
レンジで温めているだけ	誤り	冷凍の鰻を専用の機器で蒸して焼く
鰻の値段が高騰したから	一部事実	2024年は高騰。稚魚の価格はその後2年連続で下落
ワシントン条約で鰻が食べられなくなる	誤り	2025年12月、ウナギの規制案は不採択
斎藤佑樹さんが経営トップ（COO）に	誤解	COO＝チーフ・おもてなし・オフィサー

倒産・破産した？→誤り

「鰻の成瀬が倒産した」という声がありますが、誤りです。運営会社のFBI社が破産や民事再生を申し立てたという開示や報道は、2026年11月13日の時点で見つかりません。

FBI社は2026年8月から、上場企業の完全子会社です。親会社の決算短信（2026年8月14日）では、鰻の成瀬を中心とする事業の4〜6月の売上は4億4,400万円、営業損失は2,300万円でした。

「破産寸前」という記事を見たけど？
マネー現代（2026年4月7日）に載ったコンサルタントの記事の見出しで使われた言葉です。業績の悪化を表した評価で、法的な手続きに入ったという意味ではありません。

値上げとメニューの複雑化→値上げは事実、客離れとの関係は分析

2024年8月10日、鰻の成瀬はうな重の価格を見直しました。会社は「価格高騰の波をずっと受け続けてきました」「いよいよ難しくなってまいりました」と説明しています（同社プレスリリース 2024年8月8日）。

種類	鰻	梅	竹	松
並（新設）	アメリカウナギ	1,600円	2,200円	2,600円
上（それまでのうな重）	海外養殖のニホンウナギ	1,600→1,900円	2,200→2,500円	2,600→2,900円
特上（新設・1日5食限定）	国産養殖	3,400円	4,000円	4,400円

税込。出典：同社プレスリリース 2024年8月8日、日本経済新聞 2024年8月8日

うな重は3種類から9種類になりました。フードビジネスコンサルタントは、同じ「梅」でも鰻の種類が違うことがわかりにくく、「昔より味が落ちた」と感じる客が出た可能性があると分析しています（マネー現代 2025年11月12日）。

ただし、客数の推移を示すデータは公表されていません。値上げで客が離れたかどうかは、あくまで専門家の見方です。

値上げの背景にある「原料高」は、ほかの食品にも広がっています。ステルス値上げされた商品の一覧もあわせてどうぞ。

店によって味が違う？→報道あり（専門家の指摘）

同じコンサルタントは、2026年4月の記事で、直営店とFC店で味に差があると指摘しました。理由として、鰻を温め直すときの温度管理と、米の炊き方の指導が足りないことを挙げています（マネー現代 2026年4月7日）。

「誰でも店を開ける」仕組みは、飲食の経験がない加盟者を増やしました。それが急拡大を支えた一方、店ごとのばらつきにもつながったという見方です。

急拡大の反動（出店しすぎ）？→報道あり

日経クロストレンド（2026年4月1日）は、開店した店は累計で400店を超え、その3割超が閉店したことになると伝えました。急拡大の末に失速した外食チェーンとして、「いきなり！ステーキ」などの例と比べています。

急拡大のあとに閉店が続いたチェーンは、ほかにもあります。比べられることの多い「いきなり！ステーキ」の閉店ラッシュは、こちらの記事で振り返りました。

加盟店がもうからず撤退した？→一部事実

神奈川県で藤沢店と大和店を運営していた加盟企業は、2026年3月31日でFCから撤退すると自社サイトで公表しました（2026年3月8日）。

この会社は飲食業はやめず、藤沢店は自社の新しい店として再出発しました。ほかの加盟店が撤退した理由は、公表されていないため一店ずつはわかりません。

本部だけがもうかる仕組み？→根拠なし

「本部だけがもうかって、加盟店が苦しむ」という声もあります。ただ、本部のFBI社の決算を見ると、本部も苦しくなっていました。

決算期（8月期）	売上高	営業利益	当期純利益	総資産
2023年	2億4,971万円	524万円	528万円	6,527万円
2024年	16億2,106万円	1億2,154万円	7,971万円	4億3,647万円
2025年	20億8,226万円	5,468万円	▲3,942万円	15億3,330万円

出典：AIフュージョンキャピタルグループ 適時開示（2026年3月31日）。千円未満を切り捨てて万円で表示。▲は赤字

売上は伸びたものの、2025年8月期は赤字に転じました。社長は以前、「FC本部だけが儲かって、加盟店が苦労するのは望む形ではない」と話していました（テレ東プラス 2024年9月26日）。

中国産の鰻・「レンジでチン」？→根拠なし・誤り

鰻の成瀬が中国などの外国産の鰻を使っていることは、開業時から公表されています。それ自体は隠されていた話ではなく、閉店の理由と結びつける根拠もありません。

「レンジで温めているだけ」という言い方も不正確です。工場で加工して冷凍した鰻を、店の専用の機器で蒸して焼いて仕上げています。

なお、2026年7月の新メニューでは「ニホンウナギを使用」と案内されています。

鰻の値段が高騰したから？→一部事実

2024年の値上げでは、会社が仕入れ高を理由に挙げました。ただ、水産庁の資料では、養殖に使う稚魚（シラスウナギ）の取引価格は、その後2年続けて下がっています。

漁期	稚魚の取引価格（1kgあたり）
2024年漁期	250万円
2025年漁期	130万円
2026年漁期	66万円

出典：水産庁「ウナギをめぐる状況と対策について」（国産・輸入の稚魚の平均。業界調べ）

閉店が増えたのは2025年秋以降です。稚魚の値下がりがすぐに店の仕入れ値に表れるわけではありませんが、「鰻の高騰」だけで閉店を説明するのは難しいといえます。

ワシントン条約で鰻が食べられなくなる？→誤り

2025年、EUなどがニホンウナギを含むウナギ全種を、ワシントン条約の規制の対象にするよう提案しました。ウズベキスタンで開かれた締約国会議では、11月27日の委員会で否決され、12月4日の全体会合で不採択が決まりました（共同通信 2025年11月27日・12月4日）。

斎藤佑樹さんがCOOに？→「おもてなし」の役職

2026年7月、元プロ野球選手の斎藤佑樹さんが鰻の成瀬の「COO」に就きました。ただし、このCOOは「Chief Omotenashi Officer（チーフ・おもてなし・オフィサー）」です（同社プレスリリース 2026年7月2日）。

会社の経営を取りしきる最高執行責任者という意味ではありません。

鰻の成瀬の運営会社の売却（身売り）と株主の対立

閉店が続くなか、2026年3月31日、AIフュージョンキャピタルグループが運営会社のFBI社を子会社にすると発表しました。その後、株主どうしの対立が裁判所の手続きにまで発展しています。

日付	できごと
2026年3月31日	AIフュージョンが、創業者の社長ともう1人の株主からFBI社株の58.0%を5,805万8,000円で取得すると発表。すでに2.6億円を貸し付けていた
4月1日	ほかの株主が、株主どうしの契約を理由に、株式の譲渡をしないよう求める仮処分を東京地裁に申し立て
4月10日	AIフュージョンが取得完了を発表。同じ日に東京地裁が、譲渡した株主に対して株式譲渡を禁じる仮処分を決定
4月28日	AIフュージョンは「第三者である当社には上記決定の効力はありません」として、取得は有効と説明
5月28日	株主の1社が、代表者とAIフュージョンに損害賠償を求めて提訴（その株主の説明。東京商工リサーチ）
8月10日	ほかの株主4者と和解。残りの42%も買い取り、完全子会社に。金額は秘密保持のため非公表

出典：AIフュージョンキャピタルグループ 適時開示（2026年3月31日、4月10日、4月28日、8月10日）、東京商工リサーチ 2026年5月31日

AIフュージョンは買収の理由に、「低コスト出店」「職人不要の標準化オペレーション」を挙げました。グループのAIやSNSの力で、店の営業利益率15%の水準をめざすとしています（適時開示 2026年3月31日）。

「創業者が売り逃げした」って本当？
創業者が持ち株を手放したのは事実です。ただし、2026年8月10日の開示でも、FBI社の代表取締役社長は創業者のままです。「売り逃げ」かどうかは評価の問題で、menslogでは判断しません。

年表：鰻の成瀬の急拡大と閉店（2020〜2026年）

時期	できごと
2020年9月	運営会社FBI社を設立（滋賀県）
2022年9月	1号店・横浜本店が開業
2023年2月	2号店・上尾店。多店舗展開へ
2024年3月	100店
2024年8月	うな重を300円値上げ。9種類に
2024年11月	300店
2024年12月	「外食アワード2024」（外食産業記者会）の外食事業者部門を受賞。韓国に初出店
2025年6月	会社が「国内390店舗以上」と発表
2025年9月	公式サイトの掲載が394店でピーク（menslog集計）
2025年10月	姉妹ブランド「鰻と酒 成瀬」の野洲店（滋賀県）を開店
2025年秋〜	各地で閉店が相次ぐ
2026年3月	3月末ごろ270店。AIフュージョンが買収を発表
2026年4月	株式取得が完了。東京地裁が仮処分を決定
2026年7月	メニュー刷新。新ブランド「二代目ひつまぶしの成瀬」、斎藤佑樹さんが就任
2026年8月	株主と和解し、完全子会社に
2026年9〜10月	1号店の横浜本店が公式サイトの一覧から外れる
2026年11月13日	公式サイトの掲載は149店

鰻の成瀬はこれからどうなる？2026年の立て直し策

閉店が続く一方で、新しい親会社のもとで立て直しの手も打たれています。2026年の主な動きを、会社の発表から並べました。

• メニューの整理：7月1日からうな重を松2,900円・竹2,500円・梅1,900円に。「ニホンウナギを使用」と案内（6月12日発表）
• 新ブランド：7月に「二代目ひつまぶしの成瀬」を板橋と千葉に開店。老舗「三代目うな東」が監修
• 集客：毎月最後の土曜日を「土曜の丑の日」に（5月15日）。斎藤佑樹さんが「おもてなし」の顔に
• 海外：ドバイ進出の基本合意（2月）、台湾の外食企業とマスターライセンス契約（6月。10年で10店が目標）
• デリバリー：首都圏10拠点から宅配を開始（10月31日）

親会社は、「鰻の成瀬」関連の売上高の「大幅な増加」が見込めるとしています（決算短信 2026年8月14日）。理由は、FBI社の業績が今期は1年を通して連結に加わるためです。一方で、店舗数はその後も減り続けており、立て直しの効果はまだ数字に表れていません。

新しい店も開いています。ピークの2025年9月以降に公式サイトに加わった店は、札幌ココノススキノ店、金閣寺店、東大阪店、湯布院金鱗湖店、富士店など12店です（海外を含む）。

急拡大から閉店が相次いだ外食チェーン

鰻の成瀬のように、話題になって一気に広がり、その後に閉店が続く例は珍しくありません。居酒屋チェーンのモンテローザのパクリ一覧と閉店もあわせて読むと、外食チェーンの「広げ方」と「たたみ方」が見えてきます。

ほかの企業の闇・閉店の記事は、企業の記事一覧にまとめています。

鰻の成瀬の閉店についてよくある質問

鰻の成瀬は全部の店が閉店するの？

会社は全店閉店を発表していません。2026年11月13日の公式サイトには149店（国内145店・海外4店）が載っており、新しい店も開いています。

近くの鰻の成瀬が閉店したか確かめる方法は？

公式サイトの店舗一覧に載っているかを見るのが確実です。閉店はお知らせに出ないことが多いため、店の電話やグルメサイトの表示もあわせて確かめてください。

鰻の成瀬が安いのはなぜ？

外国産の鰻を蒲焼きの状態で仕入れ、専用の機器で仕上げるため、職人がいらないからです。メニューの数を絞り、家賃の安い場所にも出店してきました。

鰻の成瀬の運営会社はどこ？

フランチャイズビジネスインキュベーション株式会社（滋賀県高島市）です。2026年8月に、東証スタンダード上場のAIフュージョンキャピタルグループの完全子会社になりました。

鰻の成瀬の1号店はどこ？

2022年9月に開いた横浜本店（横浜市西区平沼）です。2026年11月13日の公式サイトの一覧には載っておらず、グルメサイトでも閉店と表示されています。

鰻の成瀬のフランチャイズに加盟して大丈夫？

menslogでは判断できません。加盟を考える場合は、本部から契約内容を書いた書面を受け取り、直近の閉店数や決算、ロイヤリティを必ず確かめてください。

まとめ：鰻の成瀬の閉店理由は未発表、確かなのは急拡大・値上げ・売却

• 公式サイトの掲載は、2025年9月の394店から2026年11月13日の149店に減った（menslog集計）
• 2025年1月以降に一覧から外れた店は276店。1号店の横浜本店も含まれる
• 運営会社は倒産しておらず、2026年8月にAIフュージョンの完全子会社になった
• 閉店の理由は会社から説明されていない。同じ時期の出来事として確かなのは、急拡大、2024年8月の値上げとメニューの複雑化、運営会社の売却の3つ
• 「本部だけがもうかる」「ワシントン条約で食べられなくなる」は根拠がない・誤り

「職人なしで、うな重を手ごろな値段で」という仕組みは、鰻を身近にしました。その仕組みが店ごとの差や採算の苦しさも生んだのかどうかは、今後の店舗数と決算に表れてくるはずです。

menslogでは、新しい発表があれば一覧と年表を更新します。

外食チェーンの騒動では、スシローのやらかしまとめもよく読まれている記事です。

出典・参考

• AIフュージョンキャピタルグループ 適時開示「フランチャイズビジネスインキュベーション株式会社の株式取得及び連結子会社化に関するお知らせ」（2026年3月31日）、同「株式取得完了に関するお知らせ」（4月10日）、同「経過開示」（4月28日）、同「株式取得関連紛争の和解成立及び完全子会社化に関するお知らせ」（8月10日）
• AIフュージョンキャピタルグループ「2027年3月期 第1四半期決算短信」（2026年8月14日）、プレスリリース「鰻の成瀬」台湾マスターライセンス契約（2026年6月23日）
• フランチャイズビジネスインキュベーション プレスリリース（PR TIMES）2024年8月8日、2024年11月8日、2024年12月6日、2025年6月26日、2025年10月6日、2025年10月28日、2026年5月15日、6月12日、7月1日、7月2日、10月31日ほか
• 鰻の成瀬 公式サイト 店舗一覧（2026年11月13日確認）、インターネットアーカイブ（Wayback Machine）に保存された同サイトの店舗一覧（2025年1月18日〜2026年10月12日の13時点）
• 日経クロストレンド「『鰻の成瀬』の成長に急ブレーキ」（2026年4月1日）
• 東京商工リサーチ TSRデータインサイト（2026年5月31日）
• マネー現代（講談社）2025年11月12日、2026年4月7日、2026年7月26日
• ITmedia ビジネスオンライン（2026年11月5日）、プレジデントオンライン（2024年8月6日）
• テレ東プラス「カンブリア宮殿」（2024年9月26日）、ぐるなび通信（2025年3月11日）、ビジネスチャンス 2025年2月号（BC01 2025年1月6日）
• 日本経済新聞「鰻の成瀬、ニホンウナギのうな重300円値上げ」（2024年8月8日）
• 加盟企業の発表「『鰻の成瀬』事業からの撤退」（2026年3月8日）
• 水産庁「ウナギをめぐる状況と対策について」、共同通信（2025年11月27日・12月4日）、環境省（ワシントン条約第20回締約国会議の結果）
• 食べログ「鰻の成瀬 横浜店」（2026年11月13日確認）

この記事は、運営会社の親会社の適時開示、会社のプレスリリース、日付のわかる報道、公式サイトの店舗一覧の記録をもとに、menslog編集部がまとめたものです。加盟店のオーナーや従業員の個人名、個人の書き込みは載せていません。
最終確認日：2026年11月13日／追記履歴：2026年11月13日 公開